Часть текста: купировать , заварить его, чтобы предотвратить потерю его соков при дальнейшей обработке. Похлебкин О кулинарии.Правило о бланжировании или обеливании. Новроцкий 1780 7. 2. Строгание бахтармы воздушно сухого полуфабриката для получения гладкой поверхности. Кожа 69. См. Бланшировать кожу. Инструмент для подстругивания, подчистки, бланширования кожи. Коренблит 1934 1 365. - Лекс. Техн. сл. 1898: бланширование; БСЭ-1: бланширование (обработка кожи); БСЭ-3: бланширова/ние. БЛАНШИРОВАТЕЛЬ БЛАНШИРОВАТЕЛЬ я, м. blanchir. Паровой бланширователь. РРП 1953 480. Продам фритюрницу, бланширователь. Ваша реклама ( Чита) 30. 1. 2004. - Лекс. НС-2: бланширова/тель. БЛАНШИРОВАТЬ БЛАНШИРОВАТЬ blanchir. 1 . Обрабатывать овощи, фрукты, грибы и т. п. кипятком, паром , горячим маслом и т. п. (обычно при подготовке их к длительному хранению путем консервирования, соления и т. п.). БАС-2. См. также Бланшировка. По том вскипевши воды, положи в нее Абрикозы бланшировать, т. е. до половины провариться. 1795. Сл. пов. 1 14. Если же угодно зделать бульон из сельдерей, то надобно его больше бланжировать , приправить кулишом. Повар. кн. 1818. Они <цитроны> довольно обланжированы. Повар. кн. 1818. Стараться бланжировать артишоки в самоскорейшем времени почему бланжирится в небольшой посуде и малым количеством. 1855. Радецкий 3 с.XX. Класть в кипяток на некоторое время мясо, коренье и проч. Бурдон и Михельсон. // Авилова 136. Взять нужное количество раскатанного текста , нарезать правильно 4-х угольныя маленькия лазанки или вырезать круглые колонною выемкою, обланжирить в соленом кипятке, потом залить бульоном. 1852. Радецкий 1 85. | Гарнир по-фламандски. Очистите штук тридцать морковок и репок, отварите в...

2. Исторический словарь галлицизмов русского языка. Статьи на букву "С" (часть 21, "СУФ"-"СЮИ")

Входимость: 3. Размер: 86кб.

Часть текста: 1984 10 143. // СМ-84. СУФЛЁР СУФЛЁР а, м. souffleur m. 1 . Подскащик, кто подсказывает актерам. Даль. Первой Трагической и Комической любовник. Два конфиданта. Суфлер. ПСЗ 44 (2 / 109. Он <краев> не знал роли, шел по суфлеру и вообще не работал над этим типом. К. В. Назарьева Любитель искусств. // Набл. 1891 9 1 45. весь спектакль просидел уполномоченный на сцене ... когда кто-то сбивался, он журил: Ай не слышишь сухлера? Акульшин Люди факты. // Кр. новь 1926 2 193. || перен. Тогда прибегали к другим мерам <убеждения сенатора-ревизора>, рассчитывая и не без основания, что губерния наша и что на вопрос о довольстве, при помощи суфлеров, вооруженных слишком сильными кулаками, явится обычный ответ:"Всем довольны". Дело 1880 12 167. 2. Алхимик, стремящийся трансмутировать металлы в золото только с целью наживы. Фулканелли 114. 3. Суфлер, сапун картера автомобиля. Сл. 1948. 4. Наводчик. Сл. жарг. 1992. 5. Мужчина-минетчик. Сл. 1992. - Лекс. Ян. 1806: суфлер; САН 1847: суфле_р; БАС-1: суфлёр. СУФЛЁРА СУФЛЁРА ы, ж. souffleur. 1 . угол. Проститутка. Тюремное название для опустившихся женщин. Дост. 30-4 205. || пренебр. Опустившаяся проститутка. Мокиенко 2000. 2. угол. Любовница арестанта. Мокиенко 2000. 3. угол. Минетчица. Мокиенко 2000. СУФЛЁРИТЬ СУФЛЁРИТЬ souffler. устар., театр . Выполнять обязанности суфлера. Подсказывать с прочета. Даль. Он <копиист> от меня съехал и покрал у меня письма, определил <Сиверс> в суфлеры, а следственно, я пьесы своей ему суфлировать не дам. 1764. Сумароков -...

3. Сборник образных слов и иносказаний (Михельсон). Статьи на букву "Б" (часть 6, "БОЯ"-"БУК")

Входимость: 2. Размер: 62кб.

Часть текста: Ср. Bravada - хвастовская угроза. См. браво . браво браво (ит.) - смельчак, убийца (подкупленный) Бравый. Бравость. Ср. Вина тащи больше, Федька, вина! - командовал московский "браво". Б.М. Маркевич. Бездна. 2, 16. Ср. Bravo (сущ. фр.) - подкупленный убийца. Ср. Bravo, bravaccio (ит.) - убийца. Ср. Barbares (в смысле "храбрые"). См. браво . См. бравурство . См. бравировать . браво! браво! - хорошо, молодцевато, ловко, смело Ср. Разливайтесь песни! Ходи, парень, браво! Кольцов. 1-я песня Лихача Кудрявича. Ср. "Иди прямо, ходи браво " (солдатск.). Ср. Brav (нем.), bravo, bravissimo (фр.), bravo (ит.) - ловко, славно. Ср. Brabeum, brabium, дар, - приз фехтовальщиков. Brabentes - брабанты - судьи при борьбе, а также (впоследствии) при университетских диспутах. Ср. βραβεία, присуждение наград. Ср. βραβείον, награда - на олимпийских играх. См. браво . бравурство бравурство - храбрование (чтоб казаться храбрым) Ср. Губернатор... увидел в поступке Форова верное средство подслужиться общественному мнению, заинтересованному бравурством Павла Николаевича. Лесков. На ножах. 4, 2. Ср. Bravoure - храбрость. См. браво . См. бравировать . См. общественное мнение . бразды правления бразды правления (иноск.) - власть (в руки взять, в руках держать) Ср. Арина Петровна как-то вдруг выпустила из рук бразды правления. Салтыков. Г-да Головлевы. 2. Ср. Агафье Михайловне... огорчение причинено... новою хозяйкой, отнявшей у нее бразды правления. Гр. Л.Н. Толстой. Анна Каренина. 2, 5, 16. Ср. ...Всевышний... да просвети меня,...

4. Исторический словарь галлицизмов русского языка. Статьи на букву "С" (часть 1, "С"-"САЛ")

Входимость: 2. Размер: 94кб.

Часть текста: словарь галлицизмов русского языка Статьи на букву "С" (часть 1, "С"-"САЛ") В начало словаря По первой букве A-Z А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я Предыдущая страница Следующая страница Статьи на букву "С" (часть 1, "С"-"САЛ") С С * s. В сокращениях - секунда. Наконец первый контакт <луны и солнца>. Он произошел в 3 h 30 m 18 s мирового (гринвического) времени или 9 h 30 m 18 s местного гражданского времени. И. И. Путилин На затмении. // Природа 1937 6 128. С ОНИКА ОНИК , С ОНИКА , СОНИКА нескл. sonica adj. устар. 1 . Сразу, с первой вскрыши карты. Выиграть соника или с оника. Осердясь еще более на свое несчастие, поставил он меня на карту в половинной цене и проиграл с оника. 1769. Новиков Сатир. письма. // Н. 1983 72. А в третьем из гостей тут некто банк метал, В четвертом весь его я с оника сорвал. 1790. Страхов Сатир. вестник. // Друг честн. людей 301. 2. устар., перен. Сразу же, немедленно. И тут же, что называется с оника, дал ему сто рублей серебром. Вельтман Саломея. Не успел купец попечаловаться, что он не имеет человека для перепечатывания в Сибири "Колокола", как ему сейчас же с оника был предложен для этого человек, способный и готовый положить...

5. Исторический словарь галлицизмов русского языка. Статьи на букву "Б" (часть 18, "БОН"-"БОС")

Входимость: 2. Размер: 90кб.

Часть текста: надеваться там, где Вы указали. 19. 2. 1913. Станиславский - А. Н. Бенуа. БОНЕ ДЕ ПОЛИС БОНЕ ДЕ ПОЛИС * bonnet de police. В форме полицейского колпака. Сильвио встал и вынул из картона красную шапку с золотою кистью, с галуном (то, что французы называют bonnet de police); она была прострелена на вершок ото лба. Пушк. Выстрел. БОНЕ ДЮ МАТЭН БОНЕ ДЮ МАТЭН * bonnet du matin. Утренний чепчик. <Матине> составляет красивый наряд, особенно при возвратившейся моде на bonnet du matin, что охотно носят молоденькия дамы. Новь 1885 7 Мозаика 126. БОНЕ ФРИЖЬЕН БОНЕ ФРИЖЬЕН * bonnet phrygien. Фригийский колпак - символ свободы для раба в древнем Риме, популярен во Франции со времени Великой буржуазной революции. - У вас именно волосы образуют что-то похожее на bonnet phrygien. Е. А. Не судьба. // ОЗ 1881 4 1 353. БОНЁР БОНЁР * bonheur m. Счастье. Слов пяток из их разговора она знала: belle, charmante, amour, bonheur - да что толку в словах? Черныш. Что делать? Заботясь о достижении своих целей .. человек постоянно имеет в виду два интереса. Частичный интерес , который сводится к желанию испытывать наслаждение (bonheur ) и избегать страданий ( malheur ) и другой интерес, который обозначил термином intérêt bien entendu и который является разумным компромиссом сталкивающихся желаний. Кене 1896 с. XXV. БОНЁР ДЕ ВИВР БОНЁР ДЕ ВИВР * bonheur de vivre. Радость жить.Радости бытия - le bonheur de vivre .. ненасытная жажда жизни. В. Светлов В муравейнике. // ВЕ 1904 10 ...

6. Исторический словарь галлицизмов русского языка. Статьи на букву "А" (часть 7, "АВА"-"АВИ")

Входимость: 2. Размер: 93кб.

Часть текста: же 1 39. АВАНСИРОВАНИЕ АВАНСИРОВАНИЕ я, ср. avancer. 1 . воен. Продвижение вперед. Что до моего к неприятельским границам авансирования принадлежит. Семил. война 287. Между тем получены от конфидентов, от дезертиров, от нарочно посланных партий и от обывателей подлинные известия о действительном неприятельском в Польшу вступлении над рекою Вартою вверх и до Рогожина авансировании. Семил. война 440. 2. устар. Продвижение по службе. Обыклые люди, чая прибавки жалования и авансирования по искусству более решительства .. иметь могли. 1756. ПСЗ. // РР 1970 1 61. 3. фин. Выдача аванса. В старом помещении вот-вот обвалится потолок. С текущего же счета денег еле хватало на авансирование по трудодням. Белов Дер. Бердяйка.10. 3. 1956. Опубликовано постановление ЦК КПСС и Совета Министров СССР .. "О ежемесячном авансировании колхозников и дополнительной оплате труда в колхозах" . ОИ 2000 1 165. Авансирование. Безгодов. - Лекс. САН 1932: аванси/рование. АВАНСИРОВАТЬ Статья большая, находится на отдельной странице . АВАНСИСТ АВАНСИСТ а, м. avance f. окказ.? - Порядки известные, Элиодор Ильич, задаток <крестьянин> получил -...

7. Сборник образных слов и иносказаний (Михельсон). Статьи на букву "П" (часть 13, "ПОП"-"ПОС")

Входимость: 2. Размер: 59кб.

Часть текста: несчастный, талантливый "fruit sec". Станюкович. Первые шаги. 22. Ср. У... Гоголя есть герой, воображающий себя Фердинандом Испанским, издающий манифесты... На языке психиатров это явление называется мания grandiosa, или бред величия... Герой Гоголя, Поприщин, сидел в доме сумасшедших. Л. Оболенский. Можно ли надеяться. Ср. "Ежедн. газ." 1-е янв. 1897 г.) Ср. В Испании есть король... Этот Король я. Гоголь. Записки сумасшедшего. См. ренегат . См. психиатрия. попугайничать попугайничать - попугай (попугайничать) (иноск.) - человек, безотчетно повторяющий чужие слова (как попугай), сам своего мнения не имеющий Ср. Да, конечно, - мялся Петр Саввич, не смея смотреть в сторону Ксении, и, как попугай, повторяя вчерашние слова Поликарпа. А.А. Соколов. Тайна. 22. Ср. ...Даже стыдно Передавать мне вам такие речи, Но часто слышал я, как Дон-Жуан Говаривал: "святые братья глупы". Лепорелло. - "Когда не замолчишь ты, попугай, Тебя в железную посадят клетку". Гр. А. Толстой. Дон-Жуан. 1. Фискал. Ср. У них (у коноводов свободной мысли) - Быть попугаем однозвучным, Который, весь оторопев, Твердит с усердием докучным Ему насвистанный напев. Кн. П.А. Вяземский. Заметка. попугай(попугайничать) попугай(попугайничать) (иноск.) - человек, безотчетно повторяющий чужие слова (как попугай), сам своего мнения не имеющий Ср. Да, конечно, - мялся Петр Саввич, не смея смотреть в сторону Ксении, и, как попугай, повторяя вчерашние слова Поликарпа. А.А. Соколов. Тайна. 22. Ср. ...Даже стыдно Передавать мне вам такие речи, Но часто слышал я, как Дон-Жуан Говаривал: "святые братья глупы". Лепорелло. - "Когда не замолчишь ты, попугай, Тебя в железную посадят клетку". Гр. А. Толстой. Дон-Жуан. 1. Фискал. Ср. У них (у коноводов свободной мысли) - Быть попугаем однозвучным, Который, весь оторопев, Твердит с усердием докучным Ему насвистанный напев. Кн. П.А. Вяземский. Заметка....

8. Исторический словарь галлицизмов русского языка. Статьи на букву "Г" (часть 11, "ГРА")

Входимость: 2. Размер: 97кб.

Часть текста: вкус. В "Гении христианства" Шатобриан еще выражается о французском вкусе, т. е. о классических требованиях и правилах так: le goût, le grand goût, а для г-жи Сталь этот высокий вкус уже сводится на степень местного французского вкуса или много-много вкуса латинского, кому она и противополагает с полной искренностью вкус тевтонский, немецкий. Бобор. Роман на Западе. ГРАН ДЕЖЕНЕ ГРАН ДЕЖЕНЕ * grand déjeuner. Парадный завтрак с большим количеством гостей. [Председатель:] А уж завтрак какой Варвара Петровна приготовила. Я вам скажу! [Алексей Александрович :] Значит, grand déjeuner? [Председатель :] Да уж такой, что после него хоть не обедай! И. Аксаков в его письмах 3 61. ГРАН ДИНЕ ГРАН ДИНЕ * grand dîner. Парадный обед с большим количеством приглашенных. Завтра у меня grand dîner на случай дорогого моего племянника. 1831. П. Я. Чаадаев Переп. // ВЕ 1906 4 529. Выспренные grands dîners Миши и Оли продолжали устраиваться в очередь с нашими и носить тот же характер, какой был заведен дядей. Бенуа Мои восп. 1 597. Обедал с женою у лорда Нэпира. Grand dîner in fiocci. После обеда совещание у меня по университетскому делу. Валуев Дн. 2. 12. 1861. Там они изучали, главным образом, отличия кухни иностранной от нашей, московской, и помышляли об одном - о " гран дине", чтобы " жюскиси ", т. е. быть сыту по горло. Д. Тальников Литер. зам. // Кр. новь 1928 8 263. ГРАН ДЬЁ ГРАН ДЬЁ * grand dieu (grands dieux). Великий боже![ Сын :] Вы знаете загадывать, grand dieu! Я сам могу назваться пророком. Фонвизин Бригадир. - По чести говорю, ужесть как они славны. Беспримерные щеголи. Grand dieu, я бесподобно утешалась: у них все славно - умора! Это нас, щеголих, вечно прельщает. Пуще всего они ластят тем, что никак с тобой не спорят, стараются оказывать учтивость. И без всякой диссимюляции, если имеют...

9. Исторический словарь галлицизмов русского языка. Статьи на букву "А" (часть 29, "АРИ"-"АРР")

Входимость: 2. Размер: 95кб.

Часть текста: АРИГИНАЛЬНЫЙ См. Оригинальный. АРИДНЫЙ АРИДНЫЙ ая, ое. aride adj. <лат. aridus. Безводный, сухой. В аридной, пустынной области появилось огромное озеро. Л. Штерн Встречи. // Звезда 1995 2 165. || перен. Не требующий воображения, сухой. Многие, которым никогда не представлялось случая более узнать математику, смешивают ее с арифметикой и считают ее наукой сухой и aride. 1890. С. Ковалевская - А. С. Шабельской. Аридизация . Ближний Восток - ядро проживания финикийцев - в это время <около 1000 до н. э.> вступил в период аридизации, следствием которой, несомненно, стало снижение уровня сельскохозяйственного производства. Восток 1998 4 18. - Лекс. БСЭ-2: ари/дная растительность. АРИЕЛЬ АРИЕЛЬ < ит. arielle воздушный. Техника декорирования изделий из стекла, изобретенная в 1930-х гг. в Швеции. Представляет собой усовершенствование техники " грааль ". Заключается в том, что заготовку изделия подвергают глубокой пескоструйной обработке, образующей рельеф заданного рисунка. Затем на разогретую заготовку набирают еще один слой стекла, а в углублениях остается воздух, создающий в законченном изделии сверкающий воздушный декор . Власов 8-1 386. АРИЕНТИРОВКА АРИЕНТИРОВКА См. Ориентировка. АРИЕР-ЗАЛА АРИЕР-ЗАЛА См. Арьер-зала. АРИЕР-КОР АРИЕР-КОР , АРРЬЕ-КОР См. Арьер-кор. АРИЕТКА АРИЕТКА и, ж. ariette f, ит. arietta. Небольшая ария , отличающаяся простотой формы, песенным характером мелодии. БАС-2. Ариетта, небольшая ария, ariette .. сим имянем называются по большей части небольшия оперныя песенки. Кн. муз. 25. После ужины Великой Князь пел ариетты из оперы Marechal. Порошин Зап. 327. Как согласить, чтобы молодые...

10. Фразеологический словарь русского языка (Е.Н. Телия). СЛОВНО, ТОЧНО ГРОМ СРЕДИ ЯСНОГО НЕБА

Входимость: 1. Размер: 1кб.

Поиск по материалам сайтаCлово "CIEL"

Поиск по материалам сайта
Cлово "CIEL"